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🍽️ Gebratene Zucchini mit Kräuterquark

284 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Speisequark (20% Fett)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 EL gemischte, gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Kerbel, Basilikum)
• 750 g Zucchini
• 4 EL Öl
• 2 EL Kürbiskerne
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. 1. Rühre den Quark cremig.
2. 2. Würze den Quark mit Salz und Pfeffer.
3. 3. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
4. 4. Schneide die Frühlingszwiebeln fein.
5. 5. Hebe die Kräuter für später beiseite.
6. 6. Rühre die Frühlingszwiebeln und die Kräuter unter den Quark.
7. 7. Wasche die Zucchini.
8. 8. Entferne die harten Enden der Zucchini.
9. 9. Schneide die Zucchini der Länge nach in Viertel oder Achtel.
10. 10. Schneide die Zucchini-Stücke in ca. 4 cm lange Stücke.
11. 11. Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne.
12. 12. Röste die Kürbiskerne goldbraun im Öl.
13. 13. Schütte die gerösteten Kürbiskerne auf einen Teller.
14. 14. Erhitze das restliche Öl in derselben Pfanne.
15. 15. Brate die Zucchini 2-3 Minuten an.
16. 16. Würze die Zucchini mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Gib die gerösteten Kürbiskerne zur Zucchini.
18. 18. Richte die Zucchini mit den Kürbiskernen an.
19. 19. Serviere die Zucchini zusammen mit dem Kräuterquark.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 284
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 13 g