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🥗 Gebratene Topinambur mit Salat und Beeren

160 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Feldsalat
• 500 g Topinambur
• 1 EL Butter
• 1 Glas Preiselbeeren
• 1 EL Balsamessig
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche den Feldsalat, entferne welkes Grün und schleudere ihn trocken.
2. 2. Schrubbe die Topinambur gründlich unter fließendem Wasser ab, blanchiere sie (kurz in kochendem Wasser garen) für ein paar Minuten, schrecke sie sofort in eisigem Wasser ab, schäle die Haut mit einem Küchenmesser ab und schneide sie in mundgerechte Stücke.
3. 3. Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Topinambur bei mittlerer Hitze langsam an.
4. 4. Verrühre Essig, Salz und Pfeffer und rühre das Öl nach und nach unter, während du mit dem Schneebesen schlägst.
5. 5. Richte den Salat mit den Topinambur auf Tellern an, beträufle sie mit der Salatsauce und verteile die Preiselbeeren darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 160
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 9 g