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🍽️ Gebratene Spargelstangen mit getrockneten Tomaten und Rucola

170 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Spargel und schneide ihn der Länge nach durch die Mitte.
  2. 2. Schneide die Spargelhälften in etwa 5 bis 6 Zentimeter lange Stücke.
  3. 3. Schäle die Schalotte und schneide sie in feine Würfel.
  4. 4. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  5. 5. Brate die Schalottenwürfel und den Spargel für 2 bis 3 Minuten in dem heißen Öl an.
  6. 6. Stäubere die Mischung leicht mit Puderzucker ein.
  7. 7. Lasse die Zutaten kurz karamellisieren.
  8. 8. Lösche die Pfanne mit der Brühe ab.
  9. 9. Decke die Pfanne ab und lasse den Spargel bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten garen.
  10. 10. Wasche den Rucola und schüttle ihn trocken.
  11. 11. Zupfe den Rucola bei Bedarf in kleinere Stücke.
  12. 12. Verteile den Rucola auf den Serviertellern.
  13. 13. Schneide die getrockneten Tomaten in Streifen.
  14. 14. Gib die Tomatenstreifen zum Spargel in die Pfanne.
  15. 15. Erhitze die Mischung, bis sie heiß ist.
  16. 16. Nimm die Pfanne vom Herd.
  17. 17. Gib das restliche Öl und den Balsamico-Essig hinzu.
  18. 18. Würze die Spargelmischung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  19. 19. Verteile die Spargelmischung auf dem Rucola.
  20. 20. Beträufle das Gericht mit der Flüssigkeit aus der Pfanne.
  21. 21. Garniere das Gericht mit Blüten und serviere es.

Nährwerte pro Portion