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🍽️ Gebratene Seezunge mit Auberginengemüse

527 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Salze die Seezungenfilets.
  2. 2. Pfeffere die Filets.
  3. 3. Tropfe Zitronensaft über die Filets.
  4. 4. Wasche die Aubergine.
  5. 5. Entferne den Stielansatz der Aubergine.
  6. 6. Schneide die Aubergine längs in Scheiben.
  7. 7. Lege die Auberginenscheiben auf eine flache Schale.
  8. 8. Bestreue die Aubergine mit Salz.
  9. 9. Lasse die Aubergine für ca. 15 Minuten ziehen.
  10. 10. Wasche die Tomate.
  11. 11. Halbiere die Tomate.
  12. 12. Entferne den Stielansatz der Tomate.
  13. 13. Entkerne die Tomate.
  14. 14. Würfle die Tomate fein.
  15. 15. Schäle die Schalotte.
  16. 16. Würfle die Schalotte fein.
  17. 17. Tupfe die Aubergine gründlich ab.
  18. 18. Schneide die Aubergine in kleine Stücke.
  19. 19. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
  20. 20. Dünste die Aubergine im heißen Öl für ca. 7 Minuten.
  21. 21. Presse den Knoblauch dazu.
  22. 22. Dünste den Knoblauch unter Rühren kurz mit.
  23. 23. Nimm die Aubergine aus der Pfanne.
  24. 24. Lege die Aubergine in eine Schale.
  25. 25. Verrühre Essig mit Öl.
  26. 26. Salze die Essig-Öl-Mischung.
  27. 27. Pfeffere die Essig-Öl-Mischung.
  28. 28. Rühre die Tomaten in die Essig-Öl-Mischung ein.
  29. 29. Rühre die Schalotte in die Essig-Öl-Mischung ein.
  30. 30. Vermenge die Essig-Öl-Mischung mit den gegarten Auberginen.
  31. 31. Vermenge die Mischung mit der Petersilie.
  32. 32. Lasse die Auberginensalsa ziehen.
  33. 33. Erhitze Butter in einer großen Pfanne.
  34. 34. Brate die Seezungenfilets in der heißen Butter.
  35. 35. Brate die Filets von der ersten Seite für ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze.
  36. 36. Brate die Filets von der zweiten Seite für ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze.
  37. 37. Nimm die Filets aus der Pfanne.
  38. 38. Wärme die Teller vor.
  39. 39. Richte die Filets auf den vorgewärmten Tellern an.
  40. 40. Verteile die Auberginensalsa über den Filets.
  41. 41. Garniere das Gericht mit Petersilie.
  42. 42. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion