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🍽️ Gebratene Seeteufelmedaillons mit Püree

434 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Selleriestange, teile sie in der Mitte und schneide vier dünne Scheiben ab. Den restlichen Sellerie würfle klein. Lege die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, beträufle sie mit etwas Olivenöl und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad knusprig.
  2. 2. Gib die Selleriewürfel in einen Topf mit Brühe, Sahne und einer Prise Muskat. Koche sie unter einem Deckel für etwa 20 Minuten weich.
  3. 3. Schneide das Fischfilet in mundgerechte Stücke und würze sie mit Salz und Pfeffer. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft dazu. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein, bis auf ein paar kleine Stücke, die du später zum Garnieren aufhebst.
  4. 4. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und frittier die gehackten Petersilienblätter kurz, bis sie knusprig sind. Nimm sie heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Brate dann die Fischstücke im gleichen Öl für etwa vier Minuten rundum fertig und halte sie warm.
  5. 5. Gieße den gekochten Sellerie ab und teile ihn in zwei Hälften. Püriere die eine Hälfte zusammen mit der gehackten Petersilie. Püriere die andere Hälfte separat. Würze beide Pürees abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  6. 6. Richte den Seeteufel auf Tellern an, indem du ihn auf die Selleriescheiben legst und die beiden Pürees daneben gibst. Dekoriere das Gericht mit den knusprigen Petersilienblättern.

Nährwerte pro Portion