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🍽️ Knusprige Bratkartoffel-Nudeln

488 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln etwa 30 Minuten lang, bis sie weich sind.
  4. 4. Schäle die Kartoffeln, solange sie noch heiß sind.
  5. 5. Drücke das Kartoffelfleisch durch eine Kartoffelpresse.
  6. 6. Lass die Kartoffelmasse kurz abkühlen, damit der Dampf entweichen kann.
  7. 7. Gib die Eier und das Mehl zur Kartoffelmasse.
  8. 8. Kneite alles zu einem glatten Teig.
  9. 9. Würze den Teig mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
  10. 10. Bemehle deine Hände.
  11. 11. Forme fingerdicke Rollen aus dem Teig.
  12. 12. Mache die Rollen etwa so lang wie ein Daumen.
  13. 13. Spitze die Enden der Rollen an.
  14. 14. Fülle einen Topf mit Salzwasser und bringe es zum leichten Köcheln.
  15. 15. Gib die geformten Schupfnudeln in das Wasser.
  16. 16. Lass die Schupfnudeln bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten ziehen.
  17. 17. Nimm die Schupfnudeln aus dem Wasser.
  18. 18. Tauche die Schupfnudeln kurz in kaltes Wasser.
  19. 19. Lass die Schupfnudeln auf einem Sieb gut abtropfen.
  20. 20. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  21. 21. Brate die Schupfnudeln portionsweise goldbraun an.

Nährwerte pro Portion