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🍽️ Knusprige Schupfnudeln mit Zwiebel-Crunch

703 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser für etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie weich sind.
  3. 3. Tauche die heißen Kartoffeln kurz in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
  4. 4. Schäle die Kartoffeln und drücke sie sofort durch eine Kartoffelpresse.
  5. 5. Lasse die gepressten Kartoffeln abkühlen.
  6. 6. Gib die Eier, das Mehl und den Grieß zu den abgekühlten Kartoffeln.
  7. 7. Knete die Zutaten zu einem formbaren Teig.
  8. 8. Würze den Teig mit Salz, Muskat und Pfeffer.
  9. 9. Stäube deine Hände leicht mit Mehl ein.
  10. 10. Forme aus dem Teig kleine Rollen, die fingerlang und fingerdick sind.
  11. 11. Spitze die Enden der Rollen leicht an.
  12. 12. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  13. 13. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  14. 14. Dünste die Zwiebelringe in der heißen Butter glasig.
  15. 15. Gib die Semmelbrösel zur Pfanne.
  16. 16. Rühre die Semmelbrösel unter, bis sie goldbraun geröstet sind.
  17. 17. Erhitze Butterschmalz in einer separaten Pfanne.
  18. 18. Brate die Schupfnudeln portionsweise in der Pfanne goldbraun an.
  19. 19. Halte die fertigen Schupfnudeln warm.
  20. 20. Gib die warmen Schupfnudeln zur Zwiebel-Semmelbrösel-Mischung.
  21. 21. Vermische alles vorsichtig miteinander.
  22. 22. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion