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🍽️ Knusprige Scholle mit Reis und Spinat

393 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Reis in einen Topf mit etwas Öl und dünste ihn kurz an.
  2. 2. Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse den Reis bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten garen.
  3. 3. Nimm den Deckel ab und lasse den Reis weitere 5 Minuten offen ausdampfen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  4. 4. Wasche den Spinat gründlich und schüttle ihn ab, sodass er noch nass ist.
  5. 5. Gib den nassen Spinat in einen heißen Topf, bis er zusammenfällt.
  6. 6. Gib den Spinat in ein Sieb und lasse ihn gut abtropfen.
  7. 7. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke sie fein.
  8. 8. Dünste das gehackte Gemüse in Olivenöl an.
  9. 9. Gib den abgetropften Spinat dazu und würze mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Tupfe die Schollenfilets mit Küchenpapier trocken.
  11. 11. Salze und pfeffere die Fische leicht.
  12. 12. Wende die Filets in Mehl, sodass sie leicht bedeckt sind.
  13. 13. Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne.
  14. 14. Brate die Scholle in dem heißen Fett auf beiden Seiten knusprig.
  15. 15. Gib kurz vor Ende der Garzeit die Zitronenscheiben in die Pfanne.
  16. 16. Brate die Zitronenscheiben auf der Schnittfläche kurz an.
  17. 17. Richte die Scholle portionsweise mit dem Reis und dem Spinat an.

Nährwerte pro Portion