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🍽️ Gebratene Rotbarschfilets

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g getrocknete Aprikosen
• 2 Schalotten
• 1 EL Olivenöl
• 50 ml Aprikosensaft
• 400 ml Fischfond (Glas)
• 1 Zweig Thymian
• 80 ml Kochsahne
• Salz
• Pfeffer
• 600 g Rotbarschfilet (4 Rotbarschfilets)
• 2 EL Rapsöl
• 4 Stiele Petersilie
• 4 Stiele Dill
• 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

1. 1. Schneide die Aprikosen in kleine Würfel von etwa einem Zentimeter Größe.
2. 2. Schäle die Schalotten und hacke sie sehr fein.
3. 3. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
4. 4. Dünste die Schalotten im heißen Öl an.
5. 5. Gieße den Aprikosensaft und den Fischfond zu den Schalotten.
6. 6. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie trocken.
7. 7. Gib den Thymian zur Sauce.
8. 8. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie etwa halb so viel Volumen hat.
9. 9. Rühre die Aprikosenwürfel und die Sahne unter die Sauce.
10. 10. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Lasse die Sauce bei kleiner Hitze einkochen, bis sie cremig ist.
12. 12. Wasche die Fischfilets unter fließendem Wasser ab.
13. 13. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
14. 14. Salze und pfeffere die Fischfilets.
15. 15. Erhitze das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne.
16. 16. Brate die Fischfilets drei bis vier Minuten von jeder Seite goldbraun.
17. 17. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
18. 18. Schüttle die Kräuter trocken.
19. 19. Zupfe die Blätter oder Fähnchen von den Stängeln.
20. 20. Hacke die Kräuter grob.
21. 21. Spüle die Zitrone heiß ab.
22. 22. Trockne die Zitrone ab.
23. 23. Schneide die Zitrone in Spalten.
24. 24. Gib die Fischfilets auf die Teller.
25. 25. Gieße die Aprikosensauce über die Filets.
26. 26. Garniere das Gericht mit den Zitronenspalten.
27. 27. Streu die gehackten Kräuter über das Essen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 285
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 17 g