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🍽️ Knusprige Rotbarschfilets mit gerösteten Mandeln und Zitrus-Sauce

286 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche Limette und Zitrone unter heißem Wasser ab.
  2. 2. Trockne die Zitrusfrüchte mit einem Tuch ab.
  3. 3. Schneide Limette und Zitrone in dünne Scheiben.
  4. 4. Wasche die Thymianzweige unter fließendem Wasser.
  5. 5. Schüttle den Thymian trocken.
  6. 6. Gib die Mandelblättchen in eine kleine, unbeschichtete Pfanne.
  7. 7. Röste die Mandeln bei mittlerer Hitze goldbraun.
  8. 8. Spüle die Fischfilets kurz ab.
  9. 9. Tupfe die Filets mit Küchenpapier trocken.
  10. 10. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Erhitze Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne.
  12. 12. Lege die Fischfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
  13. 13. Brate die Filets für 2 bis 3 Minuten auf der Hautseite.
  14. 14. Wende die Filets einmal um.
  15. 15. Brate die andere Seite noch 1 Minute fertig.
  16. 16. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  17. 17. Nimm die Fischfilets aus der Pfanne.
  18. 18. Lege die Filets auf das vorbereitete Backblech.
  19. 19. Heize den Backofen auf 80 Grad Celsius vor.
  20. 20. Stelle die Umluft auf 60 Grad Celsius ein.
  21. 21. Stelle die Gasstufe auf 1 ein.
  22. 22. Halte die Fischfilets im vorgeheizten Ofen warm.
  23. 23. Erhitze Butter in der Pfanne, in der du den Fisch gebraten hast.
  24. 24. Gib die Zitronen- und Limettenscheiben in die Pfanne.
  25. 25. Gib den Thymian in die Pfanne.
  26. 26. Brate die Zutaten kurz an.
  27. 27. Gib Zucker zu den Zutaten in der Pfanne.
  28. 28. Brate alles unter ständigem Rühren für 3 bis 4 Minuten.
  29. 29. Nimm die Fischfilets aus dem Ofen.
  30. 30. Lege die Filets auf eine Servierplatte.
  31. 31. Verteile die Filets gleichmäßig auf der Platte.
  32. 32. Streu die gerösteten Pfefferbeeren über die Filets.
  33. 33. Streu die gerösteten Mandelblättchen über die Filets.
  34. 34. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion