🍽️ Knusprige Risotto-Puffer

Name: Knusprige Risotto-Puffer
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter; 300 g Risottoreis; 100 ml trockener Weißwein; 40 g frisch geriebener Parmesan; Salz; weißer Pfeffer (aus der Mühle); 1 Ei; 0.5 Bund Basilikum; 2 EL schwarze, entsteinte Oliven; Semmelbrösel (zum Panieren); 2 EL Olivenöl

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
300 g Risottoreis
100 ml trockener Weißwein
40 g frisch geriebener Parmesan
Salz
weißer Pfeffer (aus der Mühle)
1 Ei
0.5 Bund Basilikum
2 EL schwarze, entsteinte Oliven
Semmelbrösel (zum Panieren)
2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
2. Hacke beide Zutaten sehr fein.
3. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einem Topf.
4. Dünste die Schalotten und den Knoblauch darin glasig an.
5. Gib den Reis in den Topf.
6. Brate den Reis kurz mit an.
7. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
8. Rühre ständig, bis der Wein vollständig eingekocht ist.
9. Gieße 1 Schöpfkelle Brühe zu.
10. Rühre, bis die Brühe vom Reis aufgesogen ist.
11. Wiederhole das Hinzufügen von Brühe und Rühren, bis der Reis gar ist.
12. Rühre den Parmesan unter.
13. Nimm den Topf vom Herd.
14. Würze mit Salz und Pfeffer.
15. Lass die Masse kurz abkühlen.
16. Rühre das Ei unter.
17. Lass die Masse vollständig erkalten.
18. Wasche das Basilikum.
19. Schüttle das Basilikum trocken.
20. Hacke die Basilikumblätter fein.
21. Hacke die Oliven.
22. Mische Basilikum und Oliven unter das Risotto.
23. Forme kleine Bällchen aus der Masse.
24. Drücke die Bällchen zu flachen Bratlingen.
25. Wende die Bratlinge in Semmelbröseln.
26. Erhitze Öl in einer Pfanne.
27. Brate die Bratlinge in dem heißen Öl.
28. Brate sie rundherum goldbraun.
29. Serviere die Bratlinge sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 11 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 65 g