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🍽️ Knusprige Leber mit scharfen Zwiebeln

254 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
  3. 3. Gib die Zwiebelringe in eine Schüssel.
  4. 4. Trenne die Ringe mit den Händen voneinander.
  5. 5. Salze die Zwiebeln kräftig.
  6. 6. Massiere die Zwiebeln kurz mit den Händen durch.
  7. 7. Lass die Zwiebeln etwa 10 Minuten ruhen.
  8. 8. Gib die Zwiebeln in ein Sieb.
  9. 9. Spüle die Zwiebeln mit eiskaltem Wasser ab.
  10. 10. Lass die Zwiebeln gut abtropfen.
  11. 11. Tupfe die Zwiebeln mit einem Küchentuch trocken.
  12. 12. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  13. 13. Hebe ein paar Petersilienblättchen für die Dekoration auf.
  14. 14. Hacke den Rest der Petersilie fein.
  15. 15. Mische die gehackte Petersilie und den Sumak (eine säuerliche Gewürzmischung) unter die Zwiebeln.
  16. 16. Wasche die Kirschtomaten und tupfe sie trocken.
  17. 17. Schneide die Kirschtomaten in Spalten.
  18. 18. Würze die Tomaten leicht mit Salz und Cayennepfeffer.
  19. 19. Schneide die Leberscheiben in etwa 1 cm breite Streifen.
  20. 20. Schneide die Streifen in ca. 2,5 bis 3 cm lange Stücke.
  21. 21. Wende die Leberstücke in Mehl.
  22. 22. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
  23. 23. Brate die Leberstücke rundum goldbraun.
  24. 24. Lass die gebratene Leber auf Küchenpapier abtropfen.
  25. 25. Richte die Leber zusammen mit dem Zwiebelsalat und den Tomaten auf Tellern an.
  26. 26. Garniere die Gerichte mit den aufbewahrten Petersilienblättchen.
  27. 27. Serviere die Leber sofort.

Nährwerte pro Portion