🍽️ Gegrillte Lamm-Spieße mit Bohnen

Name: Gegrillte Lamm-Spieße mit Bohnen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g grüne Bohnen; Salz; 300 g Lammfilet; 4 Knoblauchzehen; 12 kleine frische Lorbeerblätter; 12 Zitronenschalenstückchen (ca. 1 x 2 cm, von unbehandelten Früchten); Piment (gemahlen); Koriander (gemahlen); Cumin (gemahlen); schwarzer Pfeffer (gemahlen); 3 EL Olivenöl; 4 EL weiße Gemüsezwiebel (fein gehackt); 2 EL Gemüsebrühe; 1 Tomate (ca. 100 g); 2 EL gehackte Dillspitzen

300 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g grüne Bohnen
Salz
300 g Lammfilet
4 Knoblauchzehen
12 kleine frische Lorbeerblätter
12 Zitronenschalenstückchen (ca. 1 x 2 cm, von unbehandelten Früchten)
Piment (gemahlen)
Koriander (gemahlen)
Cumin (gemahlen)
schwarzer Pfeffer (gemahlen)
3 EL Olivenöl
4 EL weiße Gemüsezwiebel (fein gehackt)
2 EL Gemüsebrühe
1 Tomate (ca. 100 g)
2 EL gehackte Dillspitzen

Zubereitung

1. Wasche die Bohnen und entferne die Enden.
2. Brate die Bohnen in kochendem Salzwasser für 8 Minuten.
3. Gieße die Bohnen ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab.
4. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
5. Wasche das Lammfilet und tupfe es trocken.
6. Teile das Filet einmal längs durch.
7. Schneide das Fleisch quer in 12 gleich große Stücke.
8. Drücke die Fleischstücke leicht flach.
9. Schäle den Knoblauch.
10. Schneide jede Knoblauchzehe längs in 3 Scheiben.
11. Wasche die Lorbeerblätter.
12. Tupfe die Lorbeerblätter trocken.
13. Lege ein Stück Zitronenschale auf ein Lammstück.
14. Stecke das Lammstück auf einen Spieß.
15. Stecke eine Knoblauchspalte auf den Spieß.
16. Stecke ein Lorbeerblatt auf den Spieß.
17. Wiederhole die Schritte 13 bis 16, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
18. Du solltest 4 Spieße mit je 3 Lammstücken, 3 Knoblauchspalten und 3 Lorbeerblättern erhalten.
19. Vermische eine Prise Piment, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz.
20. Würze die Spieße mit der Gewürzmischung.
21. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
22. Brate die Lammspieße von allen Seiten in etwa 5 bis 6 Minuten.
23. Erhitze das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne.
24. Dünste die Zwiebeln darin an.
25. Gib die Bohnen dazu.
26. Dünste das Gemüse für 2 bis 3 Minuten.
27. Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
28. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
29. Wasche die Tomaten.
30. Entferne den Stielansatz.
31. Halbiere die Tomaten.
32. Entferne die Kerne.
33. Schneide das Fruchtfleisch längs in Spalten.
34. Richte die Lammspieße an.
35. Gib die Bohnen dazu.
36. Gib die Tomatenspalten dazu.
37. Garniere mit Dill.

Nährwerte pro Portion

kcal: 300
Protein: 34 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 10 g