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🍽️ Knusprige Lammkoteletts mit Bohnen und hausgemachtem Pesto

865 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Ziehe die Haut von der Knoblauchzehe ab.
  2. 2. Wasche die Basilikumblätter unter fließendem Wasser.
  3. 3. Schüttle das Basilikum trocken, damit kein Wasser mehr daran haftet.
  4. 4. Gib das Basilikum, das Olivenöl, die Pinienkerne, den Parmesan und die Knoblauchzehe in einen hohen Becher.
  5. 5. Püriere die Zutaten mit einem Stabmixer zu einer feinen Paste.
  6. 6. Würze das Pesto abschließend mit einer Prise Salz.
  7. 7. Wasche die grünen Bohnen gründlich.
  8. 8. Schneide die harten Enden von den Bohnen ab.
  9. 9. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  10. 10. Koche die Bohnen für etwa 10 Minuten in dem Salzwasser.
  11. 11. Tauche die Bohnen sofort nach dem Kochen in eine Schüssel mit Eiswasser.
  12. 12. Lasse die Bohnen in einem Sieb gut abtropfen.
  13. 13. Ziehe die Haut von der zweiten Knoblauchzehe ab.
  14. 14. Presse die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse.
  15. 15. Vermische den gepressten Knoblauch mit zwei Esslöffeln Rapsöl.
  16. 16. Salze die Lammkoteletts auf beiden Seiten.
  17. 17. Pfeffere die Lammkoteletts auf beiden Seiten.
  18. 18. Erhitze drei Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne.
  19. 19. Brate die Koteletts für etwa zwei Minuten auf der ersten Seite.
  20. 20. Wende die Koteletts, um die andere Seite zu braten.
  21. 21. Brate die Koteletts für weitere etwa zwei Minuten.
  22. 22. Bestreiche die fertigen Koteletts mit der Knoblauch-Öl-Mischung.
  23. 23. Schmelze die Butter in einer großen Pfanne.
  24. 24. Warte, bis die Butter schäumt.
  25. 25. Gib die Bohnen in die schäumende Butter.
  26. 26. Wärme die Bohnen durch sanftes Schwenken der Pfanne.
  27. 27. Würze die Bohnen mit Salz.
  28. 28. Würze die Bohnen mit Pfeffer.
  29. 29. Lege die Koteletts und die Bohnen auf die Teller.
  30. 30. Reiche das Pesto in einer separaten Schüssel dazu.

Nährwerte pro Portion