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🍽️ Lammkeule mit Kapern, Orange und Fenchel

386 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Kapern in ein Sieb und lass sie gut abtropfen.
  2. 2. Hacke die Kapern klein.
  3. 3. Reibe die Chilischote fein.
  4. 4. Wasche zwei Orangen unter heißem Wasser.
  5. 5. Trockne die Orangen ab.
  6. 6. Schneide diese zwei Orangen in Spalten.
  7. 7. Reibe die Schale der übrigen zwei Orangen fein ab.
  8. 8. Presse den Saft aus diesen zwei Orangen aus.
  9. 9. Röste den Fenchel in einer Pfanne ohne Fett.
  10. 10. Nimm den Fenchel aus der Pfanne, wenn er duftet.
  11. 11. Lass den Fenchel abkühlen.
  12. 12. Zerstoße den abgekühlten Fenchel in einem Mörser.
  13. 13. Teile den Knoblauch in einzelne Zehen.
  14. 14. Schäle die Knoblauchzehen.
  15. 15. Hacke den Knoblauch fein.
  16. 16. Gib die Kapern, die Chilireibe, den Orangensaft, die Orangenschale, den Fenchel und den Knoblauch in eine Schale.
  17. 17. Gib Limettensaft und Öl dazu.
  18. 18. Verrühre die Mischung gut.
  19. 19. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Spüle das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
  21. 21. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  22. 22. Lege das Fleisch in einen Bräter.
  23. 23. Gieße die Kapern-Mischung über das Fleisch.
  24. 24. Verteile die Marinade gleichmäßig über dem Fleisch.
  25. 25. Lass das Fleisch abgedeckt etwa 2 Stunden marinieren.
  26. 26. Wende das Fleisch ab und zu während der Marinierzeit.
  27. 27. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  28. 28. Wasche die restlichen Chilischoten.
  29. 29. Entferne die Stiele und Kerne der Chilischoten (putzen).
  30. 30. Viertel die Chilischoten.
  31. 31. Gib die Chiliviertel und die Orangenstücke zum Fleisch.
  32. 32. Decke den Bräter mit Alufolie ab.
  33. 33. Schmore das Fleisch im Ofen etwa 1 Stunde.
  34. 34. Entferne die Alufolie.
  35. 35. Gare das Fleisch weitere 30 Minuten.
  36. 36. Gare das Fleisch bei Bedarf etwas länger, je nach gewünschtem Gargrad.
  37. 37. Wickle den fertigen Braten in Alufolie.
  38. 38. Lass den Braten etwa 20 Minuten ruhen.
  39. 39. Schneide das Fleisch in Scheiben.
  40. 40. Serviere das Fleisch.
  41. 41. Reiche einen Minz-Joghurt-Dip dazu.

Nährwerte pro Portion