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🍽️ Knuspriger Lachs mit Senf-Sahne-Sauce und Reis

682 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 g Langkornreis (Kochbeutel, 8–10 Minuten Garzeit)
• Salz
• 1 Schalotte
• 0.5 EL Butter
• 1 TL Honig
• 300 ml klassische Gemüsebrühe
• 360 g Lachsfilet (2 Lachsfilets)
• 1 TL Rapsöl
• Pfeffer
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL körniger Senf
• 100 ml Kochsahne
• 0.5 Bund Dill
• 100 g Rote Bete (z. B. Kugeln aus dem Glas; Abtropfgewicht)

Zubereitung

1. 1. Gib den Reis in einen Topf mit kochendem Salzwasser und koche ihn laut Packungsanleitung gar.
2. 2. Schäle die Schalotte und schneide sie in feine Würfel.
3. 3. Erhitze die Butter in einem Topf und dünste die Schalottenwürfel darin glasig an.
4. 4. Gib den Honig zu den Schalotten und karamellisiere sie unter Rühren für eine Minute.
5. 5. Gib die Brühe dazu, bring die Mischung zum Kochen und lasse sie fünf Minuten köcheln.
6. 6. Wasche die Lachsfilets und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
7. 7. Bestreiche die Filets mit etwas Öl, salze und pfeffere sie.
8. 8. Erhitze eine beschichtete Pfanne und brate den Lachs bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten pro Seite.
9. 9. Gib beide Senfsorten und die Sahne in die Sauce und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
10. 10. Wasche den Dill, schüttle ihn trocken und zupfe die Blättchen ab.
11. 11. Hacke den Dill fein und rühre ihn in die Sauce.
12. 12. Schneide die Rote Bete nach Belieben in Würfel.
13. 13. Lass den Kochbeutel mit dem Reis abtropfen und öffne ihn.
14. 14. Verteile den Reis auf zwei Teller.
15. 15. Lege die Lachsfilets, die Senf-Sahne-Sauce und die Rote Bete auf den Reis an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 682
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 59 g