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🍽️ Knuspriger Lachs mit fruchtig-würziger Orangen-Wasabi-Sauce

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bund dünne Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL feingehacktes Koriandergrün
• 700 g Lachsfilet (ohne Haut)
• 3 EL Öl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 4 EL saure Sahne
• 6 EL Orangensaft
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL Wasabi
• Limetten- und Orangenspalte
• Korianderblätter

Zubereitung

1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
2. 2. Entferne die harten Enden und schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehe.
4. 4. Hackle den Knoblauch sehr fein.
5. 5. Schneide das Lachsfilet in acht gleich große Streifen.
6. 6. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
7. 7. Brate die Lachsstreifen von allen Seiten etwa vier Minuten goldbraun.
8. 8. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Rühre die Creme Fraîche glatt.
10. 10. Vermische die Creme Fraîche mit einem Esslöffel Orangensaft.
11. 11. Schmecke die Creme Fraîche mit Salz und Pfeffer ab.
12. 12. Gib den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln zur Pfanne mit dem Fisch.
13. 13. Dünste das Gemüse etwa eine Minute lang mit.
14. 14. Gieße den Saft der Limette und den restlichen Orangensaft dazu.
15. 15. Füge eine halbe Tasse Wasser hinzu.
16. 16. Lasse die Sauce aufkochen.
17. 17. Löse das Wasabi-Pulver unter ständigem Rühren in der Sauce auf.
18. 18. Gib den frischen Koriander hinzu.
19. 19. Schmecke die Sauce erneut mit Salz und Pfeffer ab.
20. 20. Lege den Lachs auf Teller.
21. 21. Gieße die heiße Sauce über den Fisch.
22. 22. Garniere den Teller mit Spalten von Limette und Orange.
23. 23. Setze einen Klecks der vorbereiteten Creme Fraîche auf den Teller.
24. 24. Bestreue das Gericht mit frischem Koriander.
25. 25. Serviere das Essen sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 370
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 6 g