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🍽️ Knusprige Gänsekeulen mit Kräutermarinade

1221 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  2. 2. Koch das dunkle Bier in einem Topf zusammen mit der Hälfte der Thymianzweige, dem Rosmarin, den Pimentkörnern und den Pfefferkörnern auf.
  3. 3. Nimm den Topf vom Herd und lege die Gänsekeulen in die heiße Marinade.
  4. 4. Lass die Keulen mindestens 3 Stunden in der Marinade ziehen.
  5. 5. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
  6. 6. Schäle die Möhren und schneide sie in kleine Stücke.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehe.
  8. 8. Nimm die Gänsekeulen aus der Marinade.
  9. 9. Würze die Keulen mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Lege die Keulen in eine Fettpfanne.
  11. 11. Gib die Zwiebelspalten, die Möhrenstücke und den Knoblauch zur Pfanne.
  12. 12. Gieße die Marinade durch ein Sieb über das Fleisch und das Gemüse.
  13. 13. Brate die Gänsekeulen im heißen Ofen für etwa 1 Stunde und 30 Minuten.
  14. 14. Gieße nach 1 Stunde etwa 1/4 Liter Geflügelbrühe in die Pfanne.
  15. 15. Beträufle die Keulen während der restlichen Garzeit immer wieder mit dem Bratensaft.
  16. 16. Nimm die Gänsekeulen 10 Minuten vor dem Servieren aus der Soße.
  17. 17. Lege die Keulen auf einen Rost.
  18. 18. Streiche die Keulen mit Salzwasser ein.
  19. 19. Erhöhe die Ofentemperatur.
  20. 20. Brate die Keulen knusprig fertig.
  21. 21. Gare die Knödel nach Packungsanweisung in der Soße.
  22. 22. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  23. 23. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
  24. 24. Gib den Bratensaft zusammen mit den Zwiebeln, Möhren und dem Knoblauch in einen kleinen Topf.
  25. 25. Koch die Mischung auf.
  26. 26. Püriere die Soße mit einem elektrischen Schneidestab fein.
  27. 27. Mix je nach gewünschter Konsistenz noch die restliche Geflügelbrühe unter die Soße.
  28. 28. Schmecke die Biersauce mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Richte die Gänsekeulen auf einer Platte an.
  30. 30. Serviere die Keulen mit den restlichen Kräutern.
  31. 31. Reiche die Soße separat dazu.

Nährwerte pro Portion