← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Kartoffeln mit Artischocken

381 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Kartoffeln mit Artischocken Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Fülle einen großen Topf mit zwei Litern Wasser.
  3. 3. Gib etwas Salz und einen Schuss Zitronensaft in das Wasser.
  4. 4. Bringe das Wasser in dem Topf zum Kochen.
  5. 5. Breche die Stiele der Artischocken ab.
  6. 6. Schneide die oberen Drittel der Artischockenköpfe mit einer Küchenschere ab.
  7. 7. Zupfe die äußeren harten Blätter der Artischocken ab.
  8. 8. Lege die vorbereiteten Artischocken in das kochende Zitronenwasser.
  9. 9. Bringe das Wasser mit den Artischocken erneut zum Kochen.
  10. 10. Lasse die Artischocken bei schwacher Hitze zehn Minuten lang offen köcheln.
  11. 11. Nimm den Topf vom Herd.
  12. 12. Lasse die Artischocken in der Flüssigkeit abkühlen.
  13. 13. Nimm die Kartoffeln aus dem Topf.
  14. 14. Spüle die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab.
  15. 15. Schäle die Kartoffeln.
  16. 16. Schneide die Kartoffeln längs in Viertel.
  17. 17. Schäle die Schalotten.
  18. 18. Schneide die Schalotten ebenfalls längs in Viertel.
  19. 19. Schäle den Knoblauch.
  20. 20. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
  21. 21. Nimm die abgekühlten Artischocken aus dem Sud.
  22. 22. Schneide die Artischocken längs in Viertel.
  23. 23. Entferne das zottige Innere der Artischocken (die sogenannte Artischockenwolle).
  24. 24. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
  25. 25. Brate die Kartoffel- und Artischockenstücke bei mittlerer Hitze sechs bis acht Minuten goldgelb.
  26. 26. Gib die Schalotten, den Knoblauch und die Salbeiblätter in die Pfanne.
  27. 27. Brate die Zutaten noch etwa zwei Minuten.
  28. 28. Wende die Zutaten dabei gelegentlich, damit sie gleichmäßig braten.
  29. 29. Rühre die Tomaten unter die Mischung.
  30. 30. Brate alles weitere zwei Minuten.
  31. 31. Würze das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer.

Nährwerte pro Portion