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🍽️ Knusprige Kalbsleber mit Äpfeln und Zwiebeln

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Balsamessig und Fleischbrühe in einen kleinen Topf.
  2. 2. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze einkochen, bis nur noch ein Drittel übrig ist.
  3. 3. Stelle die eingekochte Sauce beiseite.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln.
  5. 5. Schneide die Zwiebeln in dünne Ringe.
  6. 6. Spüle die Kalbsleber unter kaltem Wasser ab.
  7. 7. Tupfe die Leber mit Küchenpapier trocken.
  8. 8. Ziehe die äußere Haut von der Kalbsleber ab.
  9. 9. Würze die Leber mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
  11. 11. Brate die Kalbsleber scharf rundherum an.
  12. 12. Wasche den Majoran unter fließendem Wasser.
  13. 13. Schüttle den Majoran trocken.
  14. 14. Lege die angebratene Kalbsleber auf ein Backblech.
  15. 15. Belege die Leber mit den frischen Majoranblättern.
  16. 16. Heize den Backofen auf 225 Grad Celsius vor.
  17. 17. Stelle das Backblech auf die zweite Schiene von unten.
  18. 18. Backe die Leber für 15 bis 20 Minuten im Ofen.
  19. 19. Wasche die Äpfel gründlich.
  20. 20. Entferne das Kerngehäuse der Äpfel mit einem Ausstecher.
  21. 21. Schneide die Äpfel in dünne Scheiben.
  22. 22. Erhitze das restliche Öl in der Pfanne.
  23. 23. Brate die Apfelscheiben portionsweise in der Pfanne an.
  24. 24. Brate jede Seite der Apfelscheiben für ein bis zwei Minuten.
  25. 25. Gib die Zwiebelringe in die Pfanne.
  26. 26. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für fünf bis sechs Minuten.
  27. 27. Rühre die Zwiebeln dabei häufig um.
  28. 28. Würze die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Nimm die Kalbsleber vier Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Ofen.
  30. 30. Lege die gebratenen Apfelscheiben auf das Backblech zur Leber.
  31. 31. Wickle die heiße Kalbsleber und die Äpfel in Alufolie ein.
  32. 32. Lasse die Folienpackung für vier bis fünf Minuten ruhen.
  33. 33. Nimm die Äpfel und Zwiebeln aus der Folie und gib sie auf einen Teller.
  34. 34. Schneide die Kalbsleber in Scheiben.
  35. 35. Lege die Leberscheiben auf die Äpfel und Zwiebeln.
  36. 36. Beträufle das Gericht mit der vorbereiteten Essigsauce.
  37. 37. Serviere die Kalbsleber sofort.

Nährwerte pro Portion