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🍽️ Knusprige Kalbsleber mit Salbei

308 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Salbeiblätter unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Schüttle die Blätter trocken.
  3. 3. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  4. 4. Teile die Salbeiblätter in zwei Hälften.
  5. 5. Hacke die eine Hälfte der Blätter fein.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln.
  7. 7. Schneide die Zwiebeln in Ringe.
  8. 8. Wasche die Kalbsleber.
  9. 9. Tupfe die Leber mit einem Küchentuch trocken.
  10. 10. Entferne sichtbare Sehnen von der Leber.
  11. 11. Schneide die Leber in dünne Scheiben.
  12. 12. Wende die Leberscheiben in Mehl.
  13. 13. Schüttle das überschüssige Mehl von den Scheiben ab.
  14. 14. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  15. 15. Brate die Leber in der heißen Pfanne rundherum braun an.
  16. 16. Nimm die gebratene Leber aus der Pfanne.
  17. 17. Halte die Leber warm.
  18. 18. Schmelze die Butter in derselben Pfanne.
  19. 19. Dünste die Zwiebelringe in der Butter goldbraun an.
  20. 20. Gib die fein gehackten Salbeiblätter zur Pfanne.
  21. 21. Gib die ganzen Salbeiblätter zur Pfanne.
  22. 22. Schwitze die Kräuter kurz mit.
  23. 23. Lösche die Pfanne mit Wein ab.
  24. 24. Gib die warme Leber wieder in die Pfanne.
  25. 25. Wende die Leber kurz in der Sauce.
  26. 26. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Serviere die Leber auf vorgewärmten Tellern.

Nährwerte pro Portion