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🍽️ Gebratene Jakobsmuscheln mit Weinsauerkraut

299 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Schalotten
• 1 Döschen Safranfäden
• 2 EL Butter
• 500 g frisches Sauerkraut
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.25 TL Nelkenpulver
• 200 ml trockener Weißwein
• 12 ausgelöste Jakobsmuscheln
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL Limettensaft
• Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotten und hacke sie sehr fein. Löse die Safranfäden in einem Esslöffel heißem Wasser auf.
2. 2. Erhitze zwei Esslöffel Butter in einem Topf. Dünste die Zwiebeln darin glasig, bröckle das Sauerkraut mit den Händen dazu und dünste es kurz mit. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Nelke, gieße den Wein nach, rühre den Safran unter und lasse es zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
3. 3. Wasche das Muschelfleisch gründlich und tupfe es trocken. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne. Brate die Jakobsmuscheln darin bei schwacher Hitze für etwa 2 Minuten. Würze sie mit Salz, Pfeffer und Limettensaft. Hacke die Petersilie grob und streue sie darüber.
4. 4. Richte das Sauerkraut zusammen mit den Muscheln auf den Tellern an. Serviere dazu frisches Weißbrot.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 299
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 11 g