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🍽️ Gebratene Jakobsmuscheln auf Blattsalat

596 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Jakobsmuscheln unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Stich mit einem kleinen Messer seitlich in die Muschel, um den Schließmuskel zu durchtrennen.
  3. 3. Hebe die Schale ab und löse das Fleisch vorsichtig mit dem Messer.
  4. 4. Entferne das graue Gewebe und die Seitenränder vom weißen Fleisch.
  5. 5. Wasche das Muschelfleisch mehrmals gründlich ab.
  6. 6. Trenne die orangerote Corail (Rogen) vom weißen Fleisch.
  7. 7. Tropfe Zitronensaft über das Muschelfleisch.
  8. 8. Würze das Fleisch leicht mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Wasche die Blattsalate gründlich.
  10. 10. Entferne harte Stiele und verlesene Blätter.
  11. 11. Schleudere die Salate trocken.
  12. 12. Zerrupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
  13. 13. Schäle die Zwiebel.
  14. 14. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
  15. 15. Schäle die Knoblauchzehen.
  16. 16. Hacke den Knoblauch fein.
  17. 17. Verrühre Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel.
  18. 18. Schlage das Öl langsam unter die Mischung.
  19. 19. Schmecke die Sauce abschließend ab.
  20. 20. Erhitze Butterschmalz in einer Bratpfanne.
  21. 21. Brate die Jakobsmuscheln in der Pfanne.
  22. 22. Brate auch drei Stücke der Corail (Rogen) mit.
  23. 23. Brate die Muscheln und die Corail jeweils eine bis zwei Minuten pro Seite.
  24. 24. Richte die gebratenen Jakobsmuscheln auf Tellern an.
  25. 25. Gib die gebratenen Corail-Stücke in die Salatsauce.
  26. 26. Püriere die Sauce mit der Corail einmal kurz durch.
  27. 27. Gib etwas Sauce zu den Muscheln.
  28. 28. Bestreue die Muscheln mit Granatapfelkernen.
  29. 29. Bestreue die Muscheln mit Lavendelblüten.
  30. 30. Bestreue die Muscheln mit der geschnittenen Zwiebel.
  31. 31. Bestreue die Muscheln mit dem gehackten Knoblauch.

Nährwerte pro Portion