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🍲 Gebratene Jakobsmuscheln in Kräuter-Suppe

409 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Sauerampfer (ohne Stiel)
• 100 g Schnittlauch
• 50 g Butter
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 50 g Mehl
• 100 ml Schlagsahne
• 0.5 Zitrone (Saft)
• 600 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 12 Jakobsmuscheln
• 20 g Butter
• 20 g Schnittlauchblüte

Zubereitung

1. 1. Wasche den Sauerampfer und den Schnittlauch unter kaltem Wasser.
2. 2. Trockne die Kräuter mit einem Küchentuch und hacke sie grob.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und die Zwiebeln.
4. 4. Schneide den Knoblauch und die Zwiebeln in sehr kleine Würfel.
5. 5. Schmelze Butter in einem Topf.
6. 6. Gib die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in die heiße Butter.
7. 7. Dünste das Gemüse für zwei Minuten sanft an.
8. 8. Rühre das Mehl unter das Gemüse.
9. 9. Brate die Mehlmischung für etwa eine Minute mit an.
10. 10. Lösche die Mischung mit Brühe ab.
11. 11. Lasse die Suppe für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
12. 12. Gib die gehackten Kräuter und die Sahne in die Suppe.
13. 13. Lasse die Suppe weitere 5 bis 10 Minuten köcheln.
14. 14. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
15. 15. Spüle die Jakobsmuscheln mit kaltem Wasser ab.
16. 16. Trockne die Jakobsmuscheln sorgfältig ab.
17. 17. Schmelze Butter in einer Pfanne.
18. 18. Brate die Jakobsmuscheln in der heißen Butter.
19. 19. Brate jede Seite der Muscheln für 1 bis 2 Minuten goldbraun.
20. 20. Würze die gebratenen Jakobsmuscheln mit einer Prise Salz.
21. 21. Gieße die heiße Suppe in die Servierteller.
22. 22. Lege die gebratenen Jakobsmuscheln in die Suppe.
23. 23. Bestreue das Gericht mit frischen Schnittlauchblüten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 409
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 23 g