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🍽️ Gebratene Goldbrasse auf Gemüse
675 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 5 Möhren
- 1 Knolle Fenchel
- 1 Schuss trockener Weißwein
- 200 ml Fischfond
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1600 g Dorade (4 Doraden; küchenfertig)
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Handvoll Thymian
- Oliven (zum Beträufeln)
Zubereitung
- 1. Schäle die Kartoffeln und die Möhren. Putze den Fenchel. Schneide alles in kleine Würfel.
- 2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Dünste das Gemüse darin kurz an.
- 3. Lösche das Gemüse mit Weißwein und Fischfond ab.
- 4. Würze mit Salz und Pfeffer. Decke die Pfanne ab und lasche das Gemüse bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen.
- 5. Wasche die Fische unter fließendem Wasser. Tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
- 6. Schneide auf jeder Fischseite zweimal oder dreimal ein.
- 7. Zupfe die Kräuter von den Stängeln. Hacke sie grob.
- 8. Salze und pfeffere die Fische innen und außen. Fülle die Bäuche mit den gehackten Kräutern.
- 9. Erhitze das restliche Öl in einer Grillpfanne. Brate die Fische auf jeder Seite 6 bis 8 Minuten.
- 10. Nimm den Deckel vom Gemüse. Lasse die Flüssigkeit noch kurz einkochen.
- 11. Lege die Fische auf das Gemüse und serviere das Gericht.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 675
- Protein: 92 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 43 g