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🍽️ Knusprige Gnocchi mit Erbsen, Saubohnen und Minze

697 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Gieße die Kartoffeln ab und schäle sie.
  4. 4. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  5. 5. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen, damit sie abkühlen.
  6. 6. Gib das Ei und das Mehl zu den Kartoffeln.
  7. 7. Würze die Mischung mit Salz und Muskat.
  8. 8. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
  9. 9. Füge nur so viel Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr klebt.
  10. 10. Forme auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdicke Rollen aus dem Teig.
  11. 11. Schneide die Rollen in etwa 1,5 cm breite Stücke.
  12. 12. Rolle die Gnocchi über einen Gabelrücken, um eine Textur zu erzeugen.
  13. 13. Decke die Gnocchi mit einem Küchentuch ab.
  14. 14. Lasse die Gnocchi für etwa 15 Minuten ruhen.
  15. 15. Koche die Erbsen und Saubohnen in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten, bis sie bissfest sind.
  16. 16. Gieße das Gemüse ab und schrecke es mit kaltem Wasser ab.
  17. 17. Koche die Gnocchi in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten, bis sie gar sind.
  18. 18. Schmelze die Butter in einer Pfanne, bis sie leicht schäumt.
  19. 19. Brate die abgetropften Gnocchi in der Butter goldbraun an.
  20. 20. Gib die Saubohnen, Erbsen, Zitronenabrieb und 2 Esslöffel Zitronensaft zur Pfanne.
  21. 21. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Serviere die Gnocchi bestreut mit Minze und Parmesan.

Nährwerte pro Portion