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🍽️ Knusprige Hühnerleber mit feinen Kartoffelsternen

703 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  2. 2. Wasche die Hühnerleber gründlich ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Würze die Leber mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Wende die Leberstücke in Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
  5. 5. Erhitze vier Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  6. 6. Brate die Zwiebelringe unter ständigem Rühren goldbraun an.
  7. 7. Nimm die Zwiebeln aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier, um das Fett abtropfen zu lassen.
  8. 8. Schütte das Bratfett aus der Pfanne ab.
  9. 9. Erhitze das verbliebene Öl zusammen mit der Butter in der Pfanne.
  10. 10. Brate die Leber für zwei bis drei Minuten auf jeder Seite scharf an.
  11. 11. Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser für 25 Minuten.
  12. 12. Gieße das Kochwasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  13. 13. Drücke die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
  14. 14. Vermische die Kartoffeln mit Butter und Eigelb zu einem glatten Brei.
  15. 15. Würze die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
  16. 16. Fülle die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel, der mit einer großen Sterntülle ausgestattet ist.
  17. 17. Spritze Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  18. 18. Pinsle die Kartoffelsterne mit geschmolzener Butter.
  19. 19. Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad für acht bis zehn Minuten goldgelb.
  20. 20. Richte die gebratene Leber auf Tellern an.
  21. 21. Garniere die Leber mit den gebratenen Zwiebelringen.
  22. 22. Serviere die Leber zusammen mit den heißen Herzoginkartoffeln.

Nährwerte pro Portion