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🍽️ Knusprige Garnelenrücken auf cremigem Risotto

592 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen Topf vor und gib drei Esslöffel Öl hinein.
  2. 2. Schäle eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe.
  3. 3. Hacke Zwiebel und Knoblauch sehr fein.
  4. 4. Dünste das Gemüse im heißen Öl an, bis es weich ist.
  5. 5. Gib den Reis in den Topf und rühre ihn kurz mit.
  6. 6. Lösche den Reis mit 125 Milliliter Wein ab.
  7. 7. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
  8. 8. Gib etwas Brühe und Zitronensaft hinzu, bis der Reis bedeckt ist.
  9. 9. Lasse das Risotto bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen.
  10. 10. Gib nach und nach weitere Brühe hinzu, wenn sie verdampft ist.
  11. 11. Koche den Reis etwa 20 Minuten, bis er bissfest ist.
  12. 12. Falls nötig, gib etwas heißes Wasser hinzu, wenn die Brühe aufgebraucht ist.
  13. 13. Halbiere die Riesengarnelen längs.
  14. 14. Brate die Garnelen im restlichen Öl etwa zwei Minuten goldbraun.
  15. 15. Würze die Garnelen mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Nimm die Pfanne vom Herd.
  17. 17. Lösche die Pfanne mit dem restlichen Weißwein ab.
  18. 18. Streu Zitronenzesten über die Garnelen.
  19. 19. Rühre Butter, Basilikum und Parmesan in das fertige Risotto.
  20. 20. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Verteile das Risotto auf Tellern.
  22. 22. Lege die Garnelen darauf und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion