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🍽️ Garnelenrücken mit Linsen und Bohnen

515 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Linsen ab und lege sie in eine Schüssel.
  2. 2. Gieße das Einweichwasser ab und spüle die Linsen erneut ab.
  3. 3. Gib die Linsen in einen Topf und decke sie mit etwa 750 Milliliter frischem Wasser ab.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Lasse die Linsen bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen.
  6. 6. Füge nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, falls die Linsen zu trocken werden.
  7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser.
  8. 8. Entferne die harten Enden der Frühlingszwiebeln.
  9. 9. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  10. 10. Gib die Frühlingszwiebelringe in den Topf, wenn noch zwei Minuten Kochzeit übrig sind.
  11. 11. Gieße die Linsen und Frühlingszwiebeln zusammen in ein Sieb.
  12. 12. Lasse das Wasser vollständig abtropfen.
  13. 13. Gib die abgetropften Linsen in eine Schüssel.
  14. 14. Gib vier Esslöffel Olivenöl zu den Linsen.
  15. 15. Gib etwas Balsamico-Essig zu den Linsen.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  17. 17. Lasse die Linsenmischung etwa 20 Minuten durchziehen.
  18. 18. Wasche die Bohnen unter fließendem Wasser.
  19. 19. Entferne die harten Enden und Fasern der Bohnen.
  20. 20. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  21. 21. Gib die Bohnen in das kochende Salzwasser.
  22. 22. Koche die Bohnen etwa 6 Minuten, bis sie bissfest sind.
  23. 23. Gieße die Bohnen ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  24. 24. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
  25. 25. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  26. 26. Schwenke die Bohnen kurz in dem heißen Öl.
  27. 27. Würze die Bohnen mit einer Prise Salz.
  28. 28. Wasche die Spinatblätter unter fließendem Wasser.
  29. 29. Entferne harte Stiele oder welkes Grün vom Spinat.
  30. 30. Gib die Garnelenrücken in eine Schüssel.
  31. 31. Gib das restliche Olivenöl zu den Garnelen.
  32. 32. Gib Kurkuma-Pulver zu den Garnelen.
  33. 33. Gib Sambal Oelek (eine scharte Chilipaste) zu den Garnelen.
  34. 34. Würze die Garnelen mit etwas Salz.
  35. 35. Vermenge alle Zutaten für die Garnelen gut miteinander.
  36. 36. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze.
  37. 37. Brate die Garnelen in der Pfanne etwa 2 bis 3 Minuten.
  38. 38. Schmecke die Linsen mit Zitronensaft ab.
  39. 39. Verteile die Linsen auf Tellern.
  40. 40. Tropfe etwas saure Sahne auf die Linsen.
  41. 41. Lege die vorbereiteten Spinatblätter auf die Linsen.
  42. 42. Setze die gebratenen Bohnen auf den Spinat.
  43. 43. Lege die gebratenen Garnelenrücken auf die Bohnen.
  44. 44. Bestreue das Gericht mit frischer Koriander-Grüne.
  45. 45. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion