🍽️ Knusprige Garnelen auf cremigen Linsen

Name: Knusprige Garnelen auf cremigen Linsen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Puy-Linsen (oder andere kleine Linsen); 1 Stange Zimt; 1 Lorbeerblatt; 1 getrocknete Chilischote; Salz; 1 Möhre; 1 Stange Lauch (kleine, dünne); 12 große Garnelen (küchenfertig geschält, mit Schwanzstück); 150 g Cocktailtomaten; 1 EL Butter; 50 ml Espresso; 100 g Schlagsahne; 1 EL Balsamessig; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Olivenöl; Salz; 50 ml Weißwein; Schnittlauch (zum Garnieren)

454 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

150 g Puy-Linsen (oder andere kleine Linsen)
1 Stange Zimt
1 Lorbeerblatt
1 getrocknete Chilischote
Salz
1 Möhre
1 Stange Lauch (kleine, dünne)
12 große Garnelen (küchenfertig geschält, mit Schwanzstück)
150 g Cocktailtomaten
1 EL Butter
50 ml Espresso
100 g Schlagsahne
1 EL Balsamessig
Pfeffer (aus der Mühle)
3 EL Olivenöl
Salz
50 ml Weißwein
Schnittlauch (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Gib die Linsen, die Zimtstange, das Lorbeerblatt und die Chilischote in einen Topf mit Salzwasser.
2. Koch die Linsen bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten, bis sie bissfest sind.
3. Gieße die Linsen ab und entferne die Gewürze.
4. Schäle die Möhre und schneide sie in sehr kleine Würfel.
5. Wasche den Lauch, putze ihn und würfle ihn ebenfalls sehr fein.
6. Schneide bei den Garnelen optional den Rücken auf, um den Darm zu entfernen.
7. Spüle die Garnelen ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
8. Wasche die Cocktailtomaten.
9. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne.
10. Brate die Möhren- und Lauchwürfel für 1 Minute an.
11. Gieße den Espresso und die Sahne dazu.
12. Lasse die Mischung für 2 bis 3 Minuten köcheln.
13. Rühre die gekochten Linsen unter die Sauce.
14. Würze die Linsenmischung mit Essig, Salz und Pfeffer.
15. Halte die Linsen warm.
16. Erhitze das Olivenöl in einer separaten Pfanne.
17. Brate die Garnelen bei mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten pro Seite.
18. Salze und pfeffere die Garnelen.
19. Nimm die Garnelen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
20. Brate die Cocktailtomaten in der gleichen Pfanne für 1 bis 2 Minuten an.
21. Salze die Tomaten.
22. Gieße den Weißwein dazu.
23. Lasse die Tomaten aufkochen.
24. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Tomatenhäute aufplatzen.
25. Richte die Garnelen und Tomaten auf Tellern mit den Linsen an.
26. Garniere das Gericht mit frischem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion

kcal: 454
Protein: 39 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 23 g