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🍽️ Gebratene Entenleber mit Feldsalat und Granatapfel

346 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Feldsalat gründlich.
  2. 2. Entferne verbliebene Stängel und welkes Grün.
  3. 3. Trockne den Salat gut ab.
  4. 4. Reinige die Entenleber von überschüssigem Fett und Bindegewebe.
  5. 5. Schneide die Leber in mundgerechte Stücke.
  6. 6. Würze die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Wende die Stücke in Mehl.
  8. 8. Erhitze Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne.
  9. 9. Brate die Leberstücke auf beiden Seiten goldbraun an.
  10. 10. Dauere das Braten etwa 2 bis 3 Minuten.
  11. 11. Verrühre das Öl mit den beiden Essigsorten.
  12. 12. Halbiere den Granatapfel.
  13. 13. Löse die Kerne aus der Schale.
  14. 14. Fange dabei den austretenden Saft auf.
  15. 15. Gib die Kerne und den Saft zum Dressing.
  16. 16. Rühre den Honig unter.
  17. 17. Schmecke das Dressing mit Salz ab.
  18. 18. Verteile den Feldsalat auf den Tellern.
  19. 19. Lege die gebratene Leber auf den Salat.
  20. 20. Bestreue die Leber mit einigen Granatapfelkernen.
  21. 21. Reiche das Dressing separat dazu.

Nährwerte pro Portion