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🥗 Knusprige Entenbrust mit Granatapfel-Rucola-Salat

413 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Entenbrustfilets unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Ziehe die Knoblauchzehen von der Schale frei.
  4. 4. Presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
  5. 5. Verrühre den Knoblauch in einer kleinen Schüssel mit zwei Esslöffeln Olivenöl und Cayennepfeffer.
  6. 6. Pinsle die Entenbrüste mit dieser Marinade rundherum ein.
  7. 7. Wickle die marinierten Brüste in Frischhaltefolie ein.
  8. 8. Lege die Folienpakete für eine Stunde in den Kühlschrank.
  9. 9. Wasche den Rucola unter fließendem Wasser.
  10. 10. Entferne die dicken Stiele vom Rucola.
  11. 11. Schleudere den Rucola in einem Salattrockner oder tupfe ihn trocken.
  12. 12. Schneide den Granatapfel auf.
  13. 13. Löse die Kerne mit einem Löffel aus der Schale.
  14. 14. Lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach oben in eine heiße Pfanne.
  15. 15. Brate die Hautseite für etwa sechs Minuten knusprig.
  16. 16. Wende die Entenbrüste auf die andere Seite.
  17. 17. Brate die Fleischseite bei mittlerer Hitze für weitere acht Minuten.
  18. 18. Nimm die Entenbrüste aus der Pfanne.
  19. 19. Lasse die Brüste kurz abkühlen.
  20. 20. Verrühre den Balsamico-Essig mit dem restlichen Öl.
  21. 21. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Verteile den Rucola auf den Serviertellern.
  23. 23. Träufle das Dressing über den Salat.
  24. 24. Schneide die Entenbrüste in dünne Scheiben.
  25. 25. Lege die Fleischscheiben auf den Salat.
  26. 26. Streu die Granatapfelkerne über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion