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🍽️ Knusprige Entenbrust mit cremiger Blauschimmelkäse-Soße

575 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Entenbrüste unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Würze die Entenbrüste kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  4. 4. Erhitze Butterschmalz in einer Bratpfanne.
  5. 5. Lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.
  6. 6. Brate die Hautseite etwa 10 Minuten knusprig an.
  7. 7. Wende die Brüste und brate die Fleischseite weitere 8 Minuten.
  8. 8. Nimm die Entenbrüste aus der Pfanne.
  9. 9. Wickle das Fleisch fest in Alufolie ein.
  10. 10. Lasse die Brüste mindestens 10 Minuten in der Folie ruhen.
  11. 11. Schäle eine Schalotte und hacke sie sehr fein.
  12. 12. Dünste die Schalotten in etwas Öl glasig an.
  13. 13. Lösche mit Weißwein ab und koche die Flüssigkeit auf die Hälfte ein.
  14. 14. Gieße Sahne dazu und bringe die Soße zum Kochen.
  15. 15. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
  16. 16. Schalte die Herdplatte aus.
  17. 17. Bröckele Blauschimmelkäse in die heiße Soße.
  18. 18. Rühre so lange, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
  19. 19. Schmecke die fertige Soße abschließend mit frischem Pfeffer ab.
  20. 20. Serviere die Soße zusammen mit der Entenbrust.

Nährwerte pro Portion