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🍽️ Entenbrust-Würfel auf Bandnudeln mit süß-saurer Dattel-Creme

1011 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Tagliatelle
• 1 TL Salz
• Öl
• 2 EL Butter
• Chiliflocken (nach Geschmack)
• 1 Zweig Dill
• 500 g Entenbrustfilet
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Butterschmalz (zum Braten)
• 50 ml Schlagsahne
• 50 ml Geflügelbrühe (nach Belieben)
• 1 TL Preiselbeerkonfitüre
• 0.5 Orange (unbehandelt)
• 1 EL Honig
• 300 g Joghurt (natur)
• 100 g saure Sahne
• 0.5 Orange (unbehandelt)
• 100 g frische Datteln
• 1 EL Butter
• 2 EL Zucker
• Salz (nach Belieben)
• Orangenschale (unbehandelt)
• frische Chilischoten
• 1 Zweig Dill

Zubereitung

1. 1. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen. Gib einen Spritzer Öl und etwas Salz hinzu.
2. 2. Koche die Bandnudeln (Tagliatelle) laut Packungsanleitung bissfest.
3. 3. Spüle die Nudeln kurz mit kaltem Wasser ab und lass sie abtropfen.
4. 4. Schneide die Entenbrust in gleich große Würfel.
5. 5. Würze die Fleischwürfel leicht mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Erhitze das Fett in einer Pfanne.
7. 7. Brate die Entenwürfel scharf rundherum an.
8. 8. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
9. 9. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit etwas Brühe ab.
10. 10. Gieße Schlagsahne oder eine Mischung aus Sahne und Geflügelbrühe dazu.
11. 11. Rühre die Preiselbeeren unter die Sauce.
12. 12. Gib die abgeriebene Orangenschale und den Orangensaft hinzu.
13. 13. Lass die Sauce etwa zwei Minuten köcheln.
14. 14. Schmecke die Sauce pikant ab.
15. 15. Gib das Entenfleisch wieder in die Sauce.
16. 16. Lass das Fleisch bei milder Hitze etwa fünf Minuten durchziehen.
17. 17. Erwärme den Honig leicht, bis er flüssig wird.
18. 18. Verrühre das Joghurt mit dem flüssigen Honig und der sauren Sahne.
19. 19. Reibe die Schale einer Orange ab.
20. 20. Presse den Saft der Orange aus.
21. 21. Rühre Orangenschale und -saft in die Joghurt-Mischung.
22. 22. Entkerne die Datteln und schneide sie fein.
23. 23. Schmelze Butter mit Zucker in einer kleinen Pfanne.
24. 24. Karamellisiere die Datteln in der Butter-Zucker-Mischung.
25. 25. Hebe die karamellisierten Datteln unter die Joghurt-Creme.
26. 26. Würze die Dattel-Creme mit etwas Salz ab.
27. 27. Schmelze Butter mit Chiliflocken in einer Pfanne.
28. 28. Schwenke die Nudeln darin, um sie zu erwärmen.
29. 29. Schneide den Dill fein.
30. 30. Hebe den Dill unter die Nudeln.
31. 31. Schmecke die Nudeln mit Salz und Pfeffer ab.
32. 32. Portioniere die Nudeln auf die Teller.
33. 33. Lege die Entenbrust-Würfel auf die Nudeln.
34. 34. Garniere das Gericht mit Orangenschale, Chilischote und Dill.
35. 35. Reiche die Dattel-Joghurt-Creme separat dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1011
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 64 g · Carbs: 75 g