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🍽️ Honig-Rosmarin-Ente mit Orangen und Zwiebeln

2034 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
  2. 2. Wasche die Enten gründlich innen und außen.
  3. 3. Schneide den spitzen hinteren Teil und die Flügelspitzen ab.
  4. 4. Salze die Enten.
  5. 5. Lege die Enten auf ein Backblech.
  6. 6. Brate die Enten im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten für etwa 2 Stunden.
  7. 7. Wasche die Chilischote.
  8. 8. Schneide die Chilischote längs auf.
  9. 9. Entkerne die Chilischote.
  10. 10. Entferne die weiße Innenhaut der Chilischote.
  11. 11. Würfle die Chilischote fein.
  12. 12. Schäle den Knoblauch.
  13. 13. Hacke den Knoblauch grob.
  14. 14. Wasche den Rosmarin.
  15. 15. Schüttle den Rosmarin trocken.
  16. 16. Streiche die Rosmarinnadeln ab.
  17. 17. Schneide die Rosmarinnadeln fein.
  18. 18. Verrühre den Rosmarin mit Senf.
  19. 19. Verrühre die Mischung mit Tomatenmark.
  20. 20. Verrühre die Mischung mit 200 Gramm Honig.
  21. 21. Verrühre die Mischung mit Orangensaft.
  22. 22. Salze und pfeffere die Marinade.
  23. 23. Mische den übrigen Honig mit Paprikapulver.
  24. 24. Schäle die Zwiebeln.
  25. 25. Halbiere die Zwiebeln quer.
  26. 26. Wasche die Orangen heiß ab.
  27. 27. Reibe die Orangen gut trocken.
  28. 28. Viertele die Orangen.
  29. 29. Entferne die Kerne aus den Orangen.
  30. 30. Wasche Oregano und Salbei.
  31. 31. Schüttle die Kräuter trocken.
  32. 32. Hacke Oregano und Salbei grob.
  33. 33. Gieße nach etwa 1 Stunde Garzeit das gesamte Entenfett vorsichtig in einen Topf.
  34. 34. Entsorge das abgekühlte Fett.
  35. 35. Lege die Zwiebeln zu den Enten.
  36. 36. Gieße Brühe zu den Enten.
  37. 37. Gare die Enten weiter.
  38. 38. Gieße nach 35 Minuten den Honigfond zu den Enten.
  39. 39. Lege die Orangen zu den Enten.
  40. 40. Bepinsle die Enten mit dem Paprikahonig.
  41. 41. Decke die Enten an den durch Honig dunkel werdenden Stellen mit Alufolie ab.
  42. 42. Mische die Kräuter unter die Enten.
  43. 43. Serviere die Enten.
  44. 44. Reiche geröstete Kartoffeln mit Salbei dazu.

Nährwerte pro Portion