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🍽️ Knusprige Ente mit Orangenfüllung

614 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Äpfel, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelstücken.
  3. 3. Beträufle die Apfelwürfel mit Zitronensaft.
  4. 4. Wasche die Thymian- und Rosmarinzweige und schüttle sie trocken.
  5. 5. Zupfe die Blättchen von den Zweigen ab.
  6. 6. Löse die Filets von zwei Orangen heraus.
  7. 7. Mische die Orangenspalten unter die Äpfel.
  8. 8. Rühre die gemahlenen Mandeln und Piment unter die Apfel-Mischung.
  9. 9. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Wasche die Ente und tupfe sie innen und außen trocken.
  11. 11. Reibe die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer ein.
  12. 12. Fülle die Apfel-Mischung in den Ente-Leib.
  13. 13. Verschließe die Bauchöffnung mit Küchengarn.
  14. 14. Stiche die Ente unter den Flügeln mit einem spitzen Gegenstand an.
  15. 15. Lege die Ente mit der Brustseite nach unten in einen Bräter.
  16. 16. Gieße 200 Milliliter heißes Wasser in den Bräter.
  17. 17. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor (Umluft: 160 Grad Celsius, Gas-Stufe 2 bis 3).
  18. 18. Brate die Ente im vorgeheizten Ofen für eineinhalb Stunden.
  19. 19. Begieße die Ente zwischendurch mit Geflügelfond.
  20. 20. Schäle fünf Orangen mit einem scharfen Messer.
  21. 21. Schneide die geschälten Orangen in Scheiben.
  22. 22. Wasche die letzte Orange heiß ab.
  23. 23. Entferne die Schale der letzten Orange mit einem Zestenreißer (ein Werkzeug zum Abziehen der Schale).
  24. 24. Presse den Saft der letzten Orange aus.
  25. 25. Wende die Ente nach der ersten Garzeit.
  26. 26. Gib die Orangenscheiben, den Orangensaft und die Orangenzesten zur Ente.
  27. 27. Brate die Ente für weitere dreißig Minuten.
  28. 28. Begieße die Ente immer wieder mit Fond, bis die Haut knusprig ist.
  29. 29. Nimm die Ente nach Ende der Garzeit aus dem Ofen.
  30. 30. Lege die Ente auf einen Rost.
  31. 31. Bestreiche die Ente mit Honig.
  32. 32. Lass die Ente im ausgeschalteten Ofen für fünfzehn Minuten ruhen.
  33. 33. Nimm die Orangenscheiben aus der Soße.
  34. 34. Entfette die Soße.
  35. 35. Lass die Soße aufkochen.
  36. 36. Binde die Soße nach Belieben ab (verdicke sie leicht).
  37. 37. Richte die Ente auf einer heißen Platte an.
  38. 38. Dekoriere die Ente mit den Orangenscheiben.
  39. 39. Reiche die Sauce separat dazu.

Nährwerte pro Portion