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🍽️ Knusprige Ente mit Kartoffel-Birnen-Füllung und Orangen-Gemüse

1069 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Ente gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne den Pürzel und den Hals von der Ente.
  3. 3. Trockne die Ente mit Küchenpapier vollständig ab.
  4. 4. Salze die Haut der Ente kräftig ein.
  5. 5. Lege die Ente in den Kühlschrank und lasse sie über Nacht ruhen.
  6. 6. Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius vor.
  7. 7. Schäle die Kartoffeln für die Füllung.
  8. 8. Koche die Kartoffeln in Salzwasser gar.
  9. 9. Schäle die Zwiebel für die Füllung.
  10. 10. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  11. 11. Blanchiere ein Drittel des Brokkolis (kurz in kochendem Wasser garen).
  12. 12. Püriere die gekochten Kartoffeln, die Zwiebelwürfel und den blanchierten Brokkoli gemeinsam.
  13. 13. Würze das Püree mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Schäle die Birnen und entferne das Kerngehäuse.
  15. 15. Schneide eine der Birnen in Spalten.
  16. 16. Schneide die zweite Birne in kleine Würfel.
  17. 17. Vermische die Birnenwürfel mit einem Esslöffel Mandeln.
  18. 18. Hebe die Birnen-Mandel-Mischung unter das Kartoffel-Brokkoli-Püree.
  19. 19. Fülle die Ente mit dem vorbereiteten Püree.
  20. 20. Lege die gefüllte Ente in eine gefettete Auflaufform.
  21. 21. Backe die Ente für etwa 2 Stunden im Ofen.
  22. 22. Erhöhe die Ofentemperatur in den letzten 20 Minuten.
  23. 23. Lege in den letzten 20 Minuten Speckscheiben auf die Ente.
  24. 24. Lasse die Ente in dieser Zeit knusprig braten.
  25. 25. Schäle die Orangen mit einem scharfen Messer.
  26. 26. Schneide die Orangen in Scheiben.
  27. 27. Erhitze Fett in einer Pfanne.
  28. 28. Dünste den restlichen Brokkoli, die Orangenscheiben und die Birnenspalten im heißen Fett an.
  29. 29. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab.
  30. 30. Dünste das Gemüse weiter, bis es gar ist.
  31. 31. Schäle den Ingwer.
  32. 32. Reibe den Ingwer fein.
  33. 33. Gib den geriebenen Ingwer zum Gemüse.
  34. 34. Dünste den Ingwer kurz mit.
  35. 35. Röste die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett an.
  36. 36. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Vermische einen Teil der gerösteten Mandelblättchen mit dem Gemüse.
  38. 38. Nimm das Gemüse auf eine Platte.
  39. 39. Lege die gebratene Ente auf das Gemüse.
  40. 40. Bestreiche die Ente mit dem Bratensaft.
  41. 41. Streu die restlichen Mandelblättchen über die Ente.
  42. 42. Reiche die restliche Füllung in einem kleinen Schälchen dazu.
  43. 43. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion