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🍽️ Knusprige Blumenkohl-Scheiben mit cremiger Bohnen-Creme

417 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den halben Blumenkohl unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne die harten Strünke und teile den Blumenkohl in der Mitte durch.
  3. 3. Schneide die Hälften mit einem großen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  4. 4. Gieße die Bohnen in einem Sieb ab.
  5. 5. Fange die abtropfende Flüssigkeit in einem Gefäß auf.
  6. 6. Erhitze das Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
  7. 7. Lege die Blumenkohlscheiben in die heiße Pfanne.
  8. 8. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
  9. 9. Brate den Blumenkohl bei mittlerer Hitze.
  10. 10. Wende die Scheiben gelegentlich, damit sie gleichmäßig garen.
  11. 11. Füge nach 6 Minuten die Mandelstifte hinzu.
  12. 12. Würze den Blumenkohl mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  13. 13. Reduziere die Hitze auf klein.
  14. 14. Brate den Blumenkohl weitere 4 bis 5 Minuten ohne Deckel.
  15. 15. Wasche die Zitrone heiß ab.
  16. 16. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
  17. 17. Reibe die Schale der halben Zitrone fein ab.
  18. 18. Halbiere die Zitrone.
  19. 19. Presse die Saft einer Zitronenhälfte aus.
  20. 20. Gib die abgetropften Bohnen in einen Topf.
  21. 21. Füge die abgeriebene Zitronenschale zum Topf.
  22. 22. Gieße 100 ml der aufgefangenen Bohnenflüssigkeit hinzu.
  23. 23. Bringe die Mischung zum Kochen.
  24. 24. Lasse die Bohnen bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten köcheln.
  25. 25. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser.
  26. 26. Schüttle die Petersilie trocken.
  27. 27. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  28. 28. Hebe einige ganze Blätter für die Dekoration beiseite.
  29. 29. Hacke den restlichen Teil der Petersilie fein.
  30. 30. Püriere die gekochten Bohnen mit einem Mixer oder Stabmixer.
  31. 31. Rühre die gehackte Petersilie in das Bohnenpüree.
  32. 32. Bringe das Püree noch einmal kurz zum Kochen.
  33. 33. Würze das Püree mit Salz und Pfeffer.
  34. 34. Gib 1 bis 2 Teelöffel Zitronensaft hinzu.
  35. 35. Schmecke die Sauce abschließend ab.
  36. 36. Verteile das Bohnenpüree auf den Tellern.
  37. 37. Lege die gebratenen Blumenkohlscheiben auf das Püree.
  38. 38. Bestreue das Gericht mit den beiseitegelegten Petersilienblättern.

Nährwerte pro Portion