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🍽️ Knusprige Austernpilze auf cremiger Polenta

434 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Salz
• 150 g Maisgrieß
• 100 g Frühlingszwiebeln (1 Bund)
• 400 g Austernpilze
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• Pfeffer
• 20 g alter Gouda (1 Stück)

Zubereitung

1. 1. Gieße 650 Milliliter Wasser in einen Topf und bringe es zum Kochen.
2. 2. Salze das kochende Wasser kräftig.
3. 3. Streue den Maisgrieß unter ständigem Rühren in das Wasser.
4. 4. Lasse die Mischung noch einmal kurz aufkochen.
5. 5. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und decke den Topf ab.
6. 6. Lasse die Polenta etwa 12 Minuten garen.
7. 7. Rühre während der Garzeit immer wieder um, damit nichts anbrennt.
8. 8. Wasche die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser.
9. 9. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
10. 10. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa 1 Zentimeter dicke Stücke.
11. 11. Reinige die Austernpilze von Erde oder Resten.
12. 12. Schneide die Austernpilze in etwa 1 Zentimeter breite Streifen.
13. 13. Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne.
14. 14. Lege die Austernpilzstreifen und die Frühlingszwiebelstücke in die heiße Pfanne.
15. 15. Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten.
16. 16. Wasche den Rosmarin-Zweig unter fließendem Wasser.
17. 17. Schüttle den Rosmarin trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
18. 18. Zupfe die Nadeln vom Rosmarin-Zweig ab.
19. 19. Hacke die Rosmarin-Nadeln grob.
20. 20. Gib die gehackte Rosmarin-Nadeln zum Gemüse in der Pfanne.
21. 21. Würze das Ganze mit Salz und schwarzem Pfeffer.
22. 22. Brate die Mischung weitere 2 Minuten.
23. 23. Reibe den Gouda-Käse auf einer Reibe fein.
24. 24. Streue den geriebenen Gouda über die warmen Pilze.
25. 25. Schmecke die fertige Polenta abschließend mit Salz ab.
26. 26. Gib die Polenta auf einen Teller.
27. 27. Habe die Pilze mit Käse und Rosmarin auf der Polenta an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 434
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 60 g