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🍽️ Knusprige Auberginen mit Knoblauch, Chili und Minze

143 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich.
  2. 2. Schneide die Auberginen in dicke Scheiben.
  3. 3. Bestreue die Scheiben mit etwas Salz.
  4. 4. Lass die Auberginen für einige Minuten ziehen, damit sie das Salz aufnehmen.
  5. 5. Schäle die Knoblauchzehen.
  6. 6. Schneide den Knoblauch in sehr feine Scheiben.
  7. 7. Wasche die Chilischoten.
  8. 8. Entferne die Stiele und die Kerne der Chili.
  9. 9. Hacke das Fruchtfleisch der Chili fein.
  10. 10. Hacke die eingelegten Tomaten ebenfalls klein.
  11. 11. Tupfe die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch trocken.
  12. 12. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne.
  13. 13. Brate die Auberginenscheiben portionsweise scharf an.
  14. 14. Wende die Scheiben, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
  15. 15. Lege die fertigen Auberginenscheiben nebeneinander in eine Auflaufform.
  16. 16. Brate den Knoblauch in der Pfanne kurz an.
  17. 17. Achte darauf, dass der Knoblauch nur ganz leicht bräunt und nicht verbrennt.
  18. 18. Gib die gehackte Chili zur Pfanne.
  19. 19. Füge die gehackten Tomaten hinzu.
  20. 20. Brate die Mischung kurz mit.
  21. 21. Lösche die Pfanne mit dem Zitronensaft ab.
  22. 22. Gieße den Gemüsefond dazu.
  23. 23. Würze die Sauce mit Salz, Zucker und Pfeffer.
  24. 24. Gieße die heiße Sauce gleichmäßig über die Auberginenscheiben.
  25. 25. Decke die Form fest mit Frischhaltefolie ab.
  26. 26. Lass die Auberginen mindestens 30 Minuten in der Sauce ziehen.
  27. 27. Wasche die Minze.
  28. 28. Schleudere die Minze trocken.
  29. 29. Hacke die Minze grob.
  30. 30. Streu die Minze vor dem Servieren über die Auberginen.

Nährwerte pro Portion