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🍰 Klassische Karamellcreme mit Zitronenaroma

325 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 200 Milliliter kalte Milch in eine kleine Schüssel.
  2. 2. Rühre die Speisestärke unter der Milch glatt, ohne Klumpen.
  3. 3. Gib die Eigelbe und 2 Esslöffel Zucker in eine große Schüssel.
  4. 4. Schlage die Eigelb-Zucker-Mischung mit dem Handmixer schaumig.
  5. 5. Rühre die kalte Milch-Stärke-Mischung unter die Eigelb-Masse.
  6. 6. Spüle die Zitrone heiß ab und trockne sie ab.
  7. 7. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  8. 8. Gib die restliche Milch und die Lorbeerblätter in einen Topf.
  9. 9. Bringe die Milch mit den Lorbeerblättern zum Kochen.
  10. 10. Nimm den Topf vom Herd und gib die Zitronenschale dazu.
  11. 11. Nimm die heiße Milch kellenweise und unter kräftigem Rühren zur Eimasse.
  12. 12. Gib die gesamte Mischung wieder in den Topf zurück.
  13. 13. Erhitze die Creme bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren.
  14. 14. Koche die Masse nicht, damit das Eigelb nicht gerinnt.
  15. 15. Höre auf zu erhitzen, wenn eine dicke Creme entstanden ist.
  16. 16. Fülle die Creme in 6 feuerfeste Schälchen mit je 150 Milliliter Fassungsvermögen.
  17. 17. Schlage die Unterseite der Schälchen leicht auf einem Küchentuch auf.
  18. 18. Glätte dadurch die Oberfläche der Creme.
  19. 19. Lass die Cremes abkühlen.
  20. 20. Stelle die Schälchen für 4 bis 5 Stunden in den Kühlschrank.
  21. 21. Streu kurz vor dem Servieren jeweils 1 Esslöffel Zucker über die Cremes.
  22. 22. Karamellisiere den Zucker mit einem Bunsenbrenner.
  23. 23. Alternativ karamellisiere den Zucker unter dem sehr heißen Backofengrill.

Nährwerte pro Portion