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🍽️ Selbst gemachter gepökelter Lachs

185 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Drücke die Wacholderbeeren und Pfefferkörner grob im Mörser oder mit der Messerklinge zerdrücken. Vermenge sie in einer Schüssel mit Zucker und Salz.
  2. 2. Wasche die Hälfte des Dills, schüttle ihn trocken, zupfe die Blättchen ab und hacke sie fein. Mische sie unter die Würzsalz-Mischung und verteile etwa die Hälfte davon in einer flachen Form.
  3. 3. Spüle den Lachs ab, tupfe ihn trocken und lege ihn mit der Hautseite nach unten auf die Gewürzmischung. Verteile das restliche Salz auf dem Fisch, drücke es leicht an und lasse ihn mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank für ca. 24 Stunden ziehen.
  4. 4. Nimm den Lachs vor dem Servieren aus der Beize, spüle ihn ab und tupfe ihn trocken. Wasche den restlichen Dill, schüttle ihn trocken, zupfe die Blättchen ab und hacke sie fein. Streue ihn gleichmäßig über den gebeizten Lachs und serviere ihn in dünnen Scheiben geschnitten.

Nährwerte pro Portion