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🍽️ Saiblingfilets in der Beize

268 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die Gräten aus den Saiblingsfilets mit einer Pinzette.
  2. 2. Wasche die Filets und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Lege die Filets mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform.
  4. 4. Spüle die Zitrone heiß ab und reibe sie trocken.
  5. 5. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  6. 6. Lege die Zitrone beiseite, da du sie am nächsten Tag brauchst.
  7. 7. Mahle Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Meersalz, Zucker und Senfkörner im Blitzhacker grob.
  8. 8. Vermische die gemahlenen Gewürze mit der Zitronenschale.
  9. 9. Verteile die Gewürzmischung gleichmäßig auf den Filets.
  10. 10. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab.
  11. 11. Lege die Form in den Kühlschrank und beize die Filets etwa 12 Stunden.
  12. 12. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken.
  13. 13. Zupfe die Dillspitzen ab und hacke sie fein.
  14. 14. Halbiere die beiseitegelegte Zitrone und presse den Saft aus.
  15. 15. Verrühre Honig, Zitronensaft, Öl und Senf in einer Schüssel.
  16. 16. Rühre den gehackten Dill in die Sauce ein.
  17. 17. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Nimm die Filets aus der Beize.
  19. 19. Spüle die Filets kurz ab und tupfe sie gut trocken.
  20. 20. Lege die Filets mit der Hautseite nach unten auf die Arbeitsfläche.
  21. 21. Schneide die Filets mit einem scharfen Messer schräg in dünne Scheiben von der Haut.
  22. 22. Richte die Scheiben auf Tellern oder einer Platte an.
  23. 23. Serviere die Filets mit der vorbereiteten Sauce.

Nährwerte pro Portion