🍽️ Frischer Lachsforelle mit Mango-Gurken-Salat

Name: Frischer Lachsforelle mit Mango-Gurken-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Lachsforellenfilet (2 Stück à 300 g, mit Haut); 1 TL Koriandersamen; 5 schwarze Pfefferkörner; 1 Limette; 25 g Salz (4 TL); 15 g Rohrohrzucker (1 gestr. EL); 1 EL Honig; 3 EL Rapsöl; 1 Bund Dill (20 g); 300 g Salatgurke; 200 g kleine Mango (1 kleine Mango); 1 rote Zwiebel; Tabasco; Pfeffer

298 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Lachsforellenfilet (2 Stück à 300 g, mit Haut)
1 TL Koriandersamen
5 schwarze Pfefferkörner
1 Limette
25 g Salz (4 TL)
15 g Rohrohrzucker (1 gestr. EL)
1 EL Honig
3 EL Rapsöl
1 Bund Dill (20 g)
300 g Salatgurke
200 g kleine Mango (1 kleine Mango)
1 rote Zwiebel
Tabasco
Pfeffer

Zubereitung

1. Überprüfe die Fischfilets sorgfältig auf kleine Gräten. Ziehe eventuelle Gräten mit einer Pinzette heraus.
2. Wasche die Lachsforellenfilets unter kaltem Wasser ab. Tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch trocken. Lege die Filets mit der Hautseite nach unten in eine flache Auflaufform.
3. Zerstoße die Koriandersamen und Pfefferkörner grob in einem Mörser oder mahle sie kurz im Mixer. Presse die Limette aus und misse 3 Esslöffel Saft ab.
4. Vermische den Limettensaft mit den gemahlenen Gewürzen, Salz, Zucker, Honig und 1 Esslöffel Öl. Träufle diese Marinade gleichmäßig über die Fischfilets.
5. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken. Hacke die Blätter grob. Verteile den Dill auf den marinierten Filets.
6. Decke die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab. Stelle sie für 6 Stunden in den Kühlschrank, damit der Fisch durchzieht (beizt).
7. Wasche die Gurke kurz vor dem Servieren und reibe sie trocken. Schneide die Enden ab. Halbiere die Gurke der Länge nach und entferne das Kerngehäuse mit einem Löffel.
8. Schneide das Gurkenfleisch in kleine Würfel.
9. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein. Würfle die Mango ebenfalls. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine Ringe.
10. Vermische die Mango, Gurke und Zwiebeln mit dem restlichen Öl, Limettensaft und einigen Tropfen Tabasco-Sauce. Würze die Mischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
11. Nimm die Dillblätter vom gebeizten Fisch. Schneide die Lachsforelle in dünne Scheiben.
12. Serviere die Fischscheiben zusammen mit dem Mango-Gurken-Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 298
Protein: 30 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g