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🍽️ Ofen-Hähnchen mit Portwein und Feigen

612 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.2 kg Freilandhuhn (1 Freilandhuhn)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 Zimtstange
• 200 ml Portwein
• 150 ml Geflügelfond
• 400 g Feige
• 3 Stiele Zitronenbasilikum
• 100 g Crème fraîche

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchen innen und außen unter fließendem Wasser.
2. 2. Trockne das Hähnchen gründlich mit Küchenpapier ab.
3. 3. Teile das Hähnchen in 8 gleich große Stücke.
4. 4. Schäle den Knoblauch und die Zwiebeln.
5. 5. Hacke den Knoblauch und die Zwiebeln fein.
6. 6. Erhitze die Butter und das Olivenöl in einem Bräter.
7. 7. Würze die Hühnerteile mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Brate die Hühnerteile mit dem Knoblauch bei starker Hitze etwa 5 Minuten braun an.
9. 9. Gib die Zwiebeln, den Ingwer und den Zimt in den Bräter.
10. 10. Lösche das Ganze mit dem Portwein und etwas Fond ab.
11. 11. Gare das Hähnchen im Ofen bei 80°C für etwa 1,5 Stunden.
12. 12. Ergänze nach Bedarf weiteren Fond während der Garzeit.
13. 13. Entferne die Stiele von den Feigen.
14. 14. Halbiere die Feigen.
15. 15. Gib die Feigen nach etwa 1 Stunde Garzeit zu den Hühnerteilen.
16. 16. Wasche das Basilikum.
17. 17. Schüttle das Basilikum trocken.
18. 18. Hebe ein paar Blätter für die Dekoration beiseite.
19. 19. Hacke den Rest des Basilikums.
20. 20. Rühre die Crème fraîche unter die Sauce.
21. 21. Rühre das gehackte Basilikum unter die Sauce.
22. 22. Schmecke die Sauce abschließend ab.
23. 23. Serviere das Hähnchen mit der Portwein-Feigen-Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 612
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 18 g