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🍽️ Ofen-Hähnchen mit Äpfeln in Calvados-Sauce

502 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Hähnchen (ca. 1,4 kg, küchenfertig)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Äpfel (z. B. Boskop)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Schalotte
• 2 EL Pflanzenöl
• 250 ml Geflügelfond
• 50 ml Calvados
• 80 ml Schlagsahne
• 1 TL schwarze Pfefferkörner

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchen unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Hähnchen mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch vollständig trocken.
3. 3. Zerteile das Hähnchen in acht gleich große Stücke.
4. 4. Würze alle Hähnchenteile kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
5. 5. Wasche die Äpfel gründlich ab.
6. 6. Schneide die Äpfel in vier große Spalten.
7. 7. Entferne das harte Kerngehäuse aus den Apfelspalten.
8. 8. Gib die Apfelspalten sofort in eine Schüssel mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
9. 9. Schäle die Schalotte und entferne die äußere Haut.
10. 10. Hacke die Schalotte sehr fein.
11. 11. Schalte den Backofen ein und stelle ihn auf 180 Grad Ober- und Unterhitze ein.
12. 12. Erhitze etwas Öl in einem großen, hitzebeständigen Bräter oder Topf.
13. 13. Brate die Hähnchenteile portionsweise in dem heißen Öl von allen Seiten goldbraun an.
14. 14. Nimm die angebratenen Hähnchenteile aus dem Bräter und lege sie vorerst auf einen Teller.
15. 15. Gib die fein gehackte Schalotte in das Bratfett im Bräter.
16. 16. Gib die Apfelspalten dazu und dünste sie kurz mit an.
17. 17. Lege die Hähnchenteile wieder in den Bräter zurück zu den Äpfeln.
18. 18. Lösche das Ganze mit Fleischfond und Calvados (Apfelbrand) ab.
19. 19. Würze die Soße erneut mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Stelle den Bräter in den vorgeheizten Ofen.
21. 21. Lasse das Hähnchen und die Äpfel für etwa 30 Minuten garen.
22. 22. Nimm den Bräter aus dem Ofen.
23. 23. Hebe das Hähnchen und die Äpfel vorsichtig aus der Soße und halte sie warm.
24. 24. Gieße die Soße durch ein feines Sieb, um Festes herauszufiltern.
25. 25. Rühre Sahne und die Pfefferkörner in die durchgeseigte Soße ein.
26. 26. Lasse die Soße in einem Topf noch einmal aufkochen.
27. 27. Lasse die Soße leicht einköcheln, bis sie etwas sämiger wird.
28. 28. Schmecke die Soße abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
29. 29. Richte das Hähnchen und die Apfelspalten auf warmen Tellern an.
30. 30. Gieße die heiße Calvados-Soße über das Fleisch und die Äpfel.
31. 31. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 502
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 16 g