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🍽️ Ofengemüse mit frischer Kräuter-Dressing

217 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Paprika gründlich.
  3. 3. Schneide die Paprika in der Mitte durch.
  4. 4. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute.
  5. 5. Schneide das Fruchtfleisch in breite Streifen.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln.
  7. 7. Schneide die Zwiebeln in schmale Spalten.
  8. 8. Wasche die Zucchini.
  9. 9. Entferne die harten Enden der Zucchini.
  10. 10. Schneide die Zucchini in dicke Scheiben.
  11. 11. Drücke die Knoblauchzehen leicht an.
  12. 12. Spüle den Rosmarin unter kaltem Wasser ab.
  13. 13. Schüttle den Rosmarin trocken.
  14. 14. Zupfe die Rosmarinnadeln klein von den Zweigen.
  15. 15. Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel.
  16. 16. Gib den kleingezupften Rosmarin dazu.
  17. 17. Gib das Öl hinzu.
  18. 18. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Vermische das Gemüse gut, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.
  20. 20. Verteile das Gemüse auf einem Backblech.
  21. 21. Gib das Blech in den vorgeheizten Ofen.
  22. 22. Brate das Gemüse für etwa 30 Minuten.
  23. 23. Vermische das Gemüse während der Garzeit gelegentlich.
  24. 24. Gieße kochendes Wasser über die Tomaten.
  25. 25. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
  26. 26. Entferne die Haut von den Tomaten.
  27. 27. Schneide die Tomaten in Viertel.
  28. 28. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
  29. 29. Würfle die Tomaten grob.
  30. 30. Schneide die Kresse vom Beet.
  31. 31. Wasche die restlichen Kräuter.
  32. 32. Schüttle die Kräuter trocken.
  33. 33. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
  34. 34. Gib die Kräuterblätter und die Tomatenstücke in einen Mixer.
  35. 35. Gib die Brühe hinzu.
  36. 36. Püriere die Mischung zu einer glatten Sauce.
  37. 37. Würze die Sauce mit Salz.
  38. 38. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  39. 39. Gib Zitronensaft hinzu.
  40. 40. Schmecke die Sauce abschließend ab.
  41. 41. Gib das Ofengemüse in kleine Schälchen.
  42. 42. Gieße die Kräutersauce darüber.
  43. 43. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion