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🍽️ Knuspriger Ofen-Kürbis auf knackigem Rucola

212 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche den Kürbis gründlich ab.
  3. 3. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
  4. 4. Entferne das Innere mit den Fasern und Kernen.
  5. 5. Schneide die Kürbishälften in Spalten.
  6. 6. Lege die Spalten auf ein Backblech.
  7. 7. Tropfe das Öl über die Kürbisspalten.
  8. 8. Bestreiche die Spalten dünn mit dem Honig.
  9. 9. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Backe den Kürbis für etwa 35 Minuten goldbraun.
  11. 11. Wasche den Rucola unter fließendem Wasser.
  12. 12. Entferne grobe Stiele oder welkes Grün.
  13. 13. Schüttle den Rucola trocken.
  14. 14. Zupfe die Blätter bei Bedarf in kleinere Stücke.
  15. 15. Schäle die Schalotte.
  16. 16. Schneide die Schalotte in feine Würfel.
  17. 17. Vermische die Schalottenwürfel mit Öl.
  18. 18. Gib den Essig hinzu.
  19. 19. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Schmecke das Dressing abschließend ab.
  21. 21. Hacke die Walnüsse grob.
  22. 22. Lege die gebackenen Kürbisspalten auf die Teller.
  23. 23. Bergle den Rucola auf dem Kürbis an.
  24. 24. Tropfe das Dressing über den Salat.
  25. 25. Hobele den Parmesan über das Gericht.
  26. 26. Streu die Walnüsse als Garnitur darüber.

Nährwerte pro Portion