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🍽️ Ofen-Kürbis mit scharfem Erdnuss-Dressing

176 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kürbisfruchtfleisch (mit Schale, entkernt Hokkaido)
• 2 EL Olivenöl
• 8 Knoblauchzehen (nach Belieben)
• 1 kleine frische rote Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g geröstete Erdnusskerne (grob gehackt)
• Cayennepfeffer
• Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 0.5 TL Honig
• 2 EL Olivenöl
• Koriandergrün (oder Petersilienblättchen)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Kürbis und schneide ihn in acht große Spalten. Du musst die Schale nicht entfernen, da sie beim Backen weich wird.
2. 2. Heize deinen Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
3. 3. Pinsel die Kürbisspalten mit Olivenöl ein.
4. 4. Lege die Spalten auf ein Backblech und schiebe sie in den Ofen.
5. 5. Backe den Kürbis für etwa 15 bis 20 Minuten, bis er bissfest ist.
6. 6. Lege die ungeschälten Knoblauchzehen in der letzten Zeit mit auf das Blech, wenn du möchtest.
7. 7. Entkerne die Chilischote und schneide sie in feine Streifen.
8. 8. Schäle die Knoblauchzehen.
9. 9. Verrühre Zitronensaft, einen Prise Cayennepfeffer, Salz, Honig und Öl in einer Schüssel.
10. 10. Presse den Knoblauch direkt in die Sauce und rühre ihn unter.
11. 11. Hebe die Chilistreifen und die Erdnüsse unter das Dressing.
12. 12. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Gewürzen nach Bedarf ab.
13. 13. Nimm den Kürbis aus dem Ofen und lege zwei Spalten auf jeden Teller.
14. 14. Lege eine gebackene Knoblauchzehe auf die Spalten.
15. 15. Beträufle das Gericht mit dem Dressing.
16. 16. Garniere die Teller mit frischem Koriander und serviere den Kürbis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 176
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 12 g