← Alle Rezepte

🍽️ Ofen-Kürbis mit Cranberry-Bulgur und Joghurt-Dip

469 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Ofen-Kürbis mit Cranberry-Bulgur und Joghurt-Dip Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  2. 2. Wasche den Kürbis, entferne das Fruchtfleisch und die Kerne und schneide das Fleisch in Scheiben.
  3. 3. Wasche die Aprikosen, halbiere sie und entferne die Kerne.
  4. 4. Schneide die Aprikosenhälften in Spalten.
  5. 5. Gib die Kürbisscheiben und die Aprikosenspalten in eine Auflaufform.
  6. 6. Gib die Hälfte der Haselnüsse und die Hälfte der Kürbiskerne dazu.
  7. 7. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einem halben Teelöffel Kurkumapulver.
  8. 8. Beträufle alles mit zwei Esslöffeln Olivenöl.
  9. 9. Backe die Mischung im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten.
  10. 10. Rühre die Zutaten während der Backzeit gelegentlich um.
  11. 11. Wasche die Möhre und schäle sie.
  12. 12. Schneide die Möhre in kleine Würfel.
  13. 13. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
  14. 14. Dünste die Möhrenwürfel, die restlichen Haselnüsse und die restlichen Kürbiskerne für drei Minuten bei mittlerer Hitze an.
  15. 15. Gib den Bulgur und die Cranberries in den Topf.
  16. 16. Dünste die Zutaten kurz mit.
  17. 17. Gieße die Brühe dazu.
  18. 18. Lasse die Mischung für 5 bis 7 Minuten köcheln.
  19. 19. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Bulgur quellen.
  20. 20. Würze den Bulgur mit Chili, Salz und Pfeffer.
  21. 21. Vermische den Joghurt mit dem restlichen Kurkumapulver und dem Zitronensaft.
  22. 22. Würze den Joghurt-Dip mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  24. 24. Nimm den Kürbis aus dem Ofen.
  25. 25. Richte den Kürbis auf dem Teller an.
  26. 26. Gib den Bulgur-Cranberry-Mix dazu.
  27. 27. Gib den Joghurt-Dip dazu.
  28. 28. Bestreue das Gericht mit den Basilikumblättern.
  29. 29. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion